Toque Gourmet

Qualquer hora é hora de um bom cafézinho.

Lendas e mitos confundem-se com fatos históricos, quando buscamos aprofundar nossos conhecimentos sobre o café. A história mais difundida conta que por volta do ano 800, na Abssínia, África, um jovem pastor de cabras, Kaldi, percebera que seu rebanho se agitava ao ingerir umas frutinhas vermelhas. Intrigado e curioso, Kaldi fez uma bebida com as frutas, tomou-a e sentiu que uma certa energia corria em suas veias. A esposa do pastor o aconselhou a levar esses pedacinhos de vigor ao mosteiro mais próximo, mas Kaldi terminou por atear fogo nelas, acreditando que fossem obra do demônio. O perfume exalado pelas frutas tostadas, consideradas então "dádiva divina", atraiu os monges, estes pegaram os grãos e misturam-nos com água quente. A bebida passou a servir para mantê-los acordados durante as rezas. E assim, os poderes do grãozinho torrado espalharam-se por outros monastérios e enfim pelo mundo. Os árabes incorporaram tão fortemente o consumo de café em seu cotidiano, que a infusão chegou até a ganhar o título de "vinho da Arábia". O café passeou muito pela Europa antes de chegar ao nosso país, por volta de 1727. A partir daí foi conquistando cada vez mais representatividade na economia e na política nacional, fazendo do Brasil, em 1889, o maior produtor mundial.

Hoje, passados alguns séculos, a sofisticação do café chega a tal ponto que a nova moda é harmonizar as refeições com o blend correto. A Cafeera, empresa especializada na produção de cafés gourmet, por exemplo, confecciona grãos 100% arábica, processados em diferentes métodos, que acabam conferindo sabores muito particulares a cada tipo: o Blend Confraria (suave), é indicado para ser servido após pratos leves, como peixes e aves grelhadas; o Blend Gourmet (padrão), após pratos intermediários, como massas e refeições frugais; o Blend Fazenda (forte), segue os pratos pesados, como uma feijoada e pratos mais complexos.

Gastronomicamente, a nova moda faz todo sentido e tem tudo para se perpetuar. Diversos restaurantes já adotaram os cafés da Cafeera, como o Le Tan Tan, Neuhaus Chocolaterie, Café Journal, Charlô, entre outros.

Cafeera - Cafeteria e Escola do Barista
Rua Ribeiro de Vale, 639 - Brooklin
Tel: (11)5093-9058
Le Tan Tan
Rua Álvaro Anes, 43 - Pinheiros
Tel: (11) 3814-8662
Neuhaus Chocolaterie
Shopping Pátio Higienópolis, Shopping Iguatemi e Alameda Lorena
Café Journal
Alameda dos Anapurus, 1121 - Indianópolis
Tel: (11)5055-9454
Charlô
Rua Barão de Capanema, 440 - Jardim Paulista
Tel: (11)3088-6790

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